Uma celebração da maturidade.
Inspirado na filosofia que nos deu nome, melhorar continuamente, o Omakase 18 Anos celebra a trajetória do Kaizen em uma sequência onde tudo gira em torno do ouro, símbolo da maturidade.
Onde dezoito anos de história se servem à mesa.
Uma sequência que percorre a nossa história, da origem à excelência, até o momento de ouro da noite.
A abertura é leve. A celebração começa pelos sabores delicados do mar.
Pouco a pouco, o menu se transforma. Os pratos tornam-se mais intensos.
Até chegar ao grande momento da noite, o coração de ouro do Omakase 18 Anos.
Cada prato especial nasce de um capítulo da nossa história. À mesa, cards impressos acompanham os pratos e contam a jornada completa.
A jornada começa com pequenos passos
Uma composição onde cada elemento encontra seu lugar.
Uma celebração de cores, texturas e sabores que traduz a abundância e o cuidado presentes desde o primeiro dia.
Kaizen é melhorar continuamente
O grande símbolo de adaptação do oceano.
É a transformação que nos move há 18 anos: observar, aprender, adaptar e evoluir, sem nunca perder a essência.
Buscamos a excelência porque nunca paramos de evoluir
O coração do Omakase 18 Anos.
O frescor do maguro, a acidez do ponzu, a doçura do pimentão tostado e a cremosidade do molho. Sabores marcantes em equilíbrio, onde cada camada revela uma nova descoberta.
O frescor do mar.
Os peixes mais frescos do dia, em cortes selecionados pelos chefs e servidos sobre gelo. Textura, brilho e pureza de sabor, no auge da sua delicadeza.
Combinações autorais da celebração.
Uma sequência de sushis criados especialmente para o Omakase 18 Anos. Ingredientes premium e técnicas japonesas reinterpretadas pelo Kaizen, em contrastes de sabor, temperatura e textura.
O último capítulo da história.
Uma criação autoral desenvolvida para fechar a experiência. Delicadeza e emoção em uma lembrança que permanece muito depois da última colherada. O encerramento doce da celebração.
Os clássicos que os clientes já adoram seguem à mesa, presentes do início ao fim da experiência.
Trouxinhas delicadas de massa com recheio de carne suína e legumes frescos.
Servidas com molho artesanal que equilibra crocância e suculência.
Cogumelos salteados com lulas frescas e um toque sutil de manteiga.
Uma combinação terrosa e marinha que acompanha o Kaizen desde os primeiros anos.
Camarões em tempurá crocante cobertos com molho picante exclusivo da casa.
Uma explosão de sabor que atravessa os dezoito anos da casa.
Salmão picado à mão, banhado em ponzu cítrico e finalizado com ovas massago.
Um clássico reinterpretado com a delicadeza do ouro.
Todos repetíveis à vontade durante a experiência.
Quatro rótulos selecionados para acompanhar a celebração. Da abertura mais leve à profundidade de um Junmai, cada sakê conversa com um momento do menu.
Sakê leve, seco e equilibrado, com final suave e agradável. Uma escolha acolhedora para abrir a experiência com leveza e elegância.
Combinando a leveza do Ginjo e o frescor do Honjozo, este sakê traz equilíbrio, aroma sutil e final limpo. Elegante, versátil e envolvente.
Fresco e não pasteurizado, esse sakê preserva uma vivacidade única. Leve e frutado, surpreende com seu perfil jovem e vibrante.
Frescor e textura aveludada, esse Junmai versátil acompanha toda a culinária japonesa com leveza. Equilibrado e elegante, valoriza os sabores sem sobrepor.
Há 18 anos, o Kaizen transforma ingredientes em experiências memoráveis. O Omakase 18 Anos celebra essa trajetória: a origem, a transformação e a excelência de uma história que se escreve todos os dias.
Celebre conosco.
Chef Jaque Katecare & Equipe Kaizen